首先从外观看：好的苦荞茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。另外，苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。
味道：好的苦荞茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。
原料：苦荞茶的原料都是苦荞麦，苦荞茶又可分为全麦苦荞、麸皮苦荞、胚芽苦荞及全株苦荞。但是，“芦丁”、“硒”在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量也较高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得。
什么样的苦荞茶好？我在饭店喝的苦荞茶硬硬的，喝完荞米是可以嚼着吃的，很喜欢。在淘宝买的一泡水就开了，软软的，只剩了浮皮，很困惑，请冬查的朋友指点一下，谢谢啦~
饭店里的是苦荞胚芽茶，可以吃。淘宝上的是加工后的纯茶叶 。建议多喝前者
如何看雁门清高苦荞茶的优劣？
种苦荞茶的原料是苦荞麦,它和普通的茶不一样,它归根到底还是一种杂粮,喝起来有大麦的香味,主要就是含有咱们人体所缺少的硒元素