奶茶店用什么红茶比较好

锡兰红茶泡制过程讲究点,阿萨姆比较普遍价格便宜,泡制也简单。

简单做奶茶的方法

珍珠奶茶
前 言
煮粉圆方法:
1. 一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 是三到五分翻搅一次粉圆,以免黏在锅底
2) 是维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 香Q有弹性

不夹生 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,
不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

6. 粉圆好吃与否的小秘诀:
处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故奶茶不用加入过量
的糖浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。

材 料
阿萨姆红茶一杯
糖浆一盎斯
奶精粉一匙
冰块适量

作 法
1. 温热红茶适量奶精粉搅拌匙调匀。
2. 加入一盎斯糖浆,搅拌匙调匀,充分融于热奶茶中。
(若有珍珠此时加入)
3. 最后加入冰块,shake it,到摇摇杯冰冷为止。
4. 先打开上面的小孔,一部分出来。
5. 再打开杯身,把冰块和其余的奶茶倒出。
备 注
1. 奶精粉和糖浆一定要在加入冰块之前加入,红茶最好是温热的,在于此时是最适合融
解的温度,如此奶香和甜度才能充分地充满在整杯奶茶之中。若有一顺序颠倒,则奶茶将

会大失其味!!
2. shake的次数一定要足够,杯奶茶的冰点才够!!

3. 先由小孔中倒少许奶茶出来,旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出
(shake之后奶茶必然高于杯身)。

另附:珍珠奶茶中的珍珠(即粉圆)的制作方法不明,一般是买现成做好的自己再煮一下就好了。

再附:其他做法
一、原味珍珠奶茶作法:15g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠

二、加味珍珠奶茶作法:(以芋香奶茶例)12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠

三、做珍珠奶茶产品先准备以下材料:
1、珍珠(配方:1分珍珠8分水,将水煮沸,加入珍珠,打开锅盖小火煮20分钟,然后关火,盖上锅盖,闷20分钟,用饮用凉水冲洗,滤干水,加入适量糖水即可)
2、茶水(配方:60克红茶泡3000cc的开水,时间:20分钟,即可)

3、糖水(配方:500克沙糖倒入300cc的开水,煮至沙糖溶于水即可)