可乐,红茶,绿茶,奶茶,牛奶,矿泉水,雪碧,芬达,红牛《330ML》,鲜橙多,果粒橙,加多宝《330ML》,葡萄多,它们一般容量都是450ML---600ML
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茶叶价格的高低能说明茶的质量的好与坏吗?
怎样鉴别茶叶质量的好坏,实际上确实是一相当专业且需长久经验和学习的专业技术,一般人如果未经长久学习和训练是很难真正窥其堂奥,也许您会质疑,以现代科技之进步,利用尖端仪器或最新化学分析技术,难道不能鉴别出茶叶质量的好坏?这里要明确的告诉您,即使利用所谓最新的「人工鼻」或「电子鼻」,乃至最先近精密的香味分析仪器和技术,截至目前为止,仍难有效鉴别出茶叶质量的好坏,所以目前如何鉴定茶叶质量的好坏,主要仍依赖人的官能品评去鉴定。茶叶质量的好坏与茶价具有相当密切之关系,质量愈好,茶价更呈几何倍数上扬,尤其对台湾的包种茶和乌龙茶更为明显,对一般消费者而言,也许您未必一定要懂得如何鉴定茶叶质量的专门技术与学问,但如果您想要买到价廉又物美的好茶,了解熟悉如何辨别茶叶质量的好坏,绝对可以避免您白花冤枉钱。
选茶八要点。
一、色泽:茶叶首先表现在外的就是茶叶深墨绿色的色泽,而且有油润光泽,新鲜的感觉,如果色泽不匀,呈枯黄绿或带灰白的颜色,不能列为好茶。一种茶中若出现二种不同颜色的茶叶,则有低级茶混合高级茶出售之嫌,购买时应小心。
二、揉捻:如茶的茶叶揉的很紧,抓在手中会有扎手的感觉,倒入容器中会发出敲打容器清脆的声音,同时也表示茶叶新鲜、干燥,没有受潮。此外,枝梗挑的愈干净也愈好。
三、闻香:闻香不仅是用鼻子轻轻的闻,应该放在容器或捧在双手中靠近鼻子,连续正常吸气、吐气四到五次之后,紧接着用力吸气几次,茶底的香味就会出来了,如果能闻到很好的茶香味,就已经具备了好茶的条件。
四、沉重感:如果有二种外观,香气相近的茶,哪一种比较好呢?可用手「拈拈」看,有沉重感的是好茶,比较耐泡。
五、茶叶保存:茶叶如果没有密封保存,包装条件不良,15天到1个月就已吸入空气中各种气味和湿气,怎么还算是好茶呢?
※以上是为冲泡前,由茶叶外观分辨好茶的要领。
六、涨大的比例:冲泡过后的茶叶,涨大的比例愈大愈好,表示新鲜,揉捻紧密。再用手触摸,叶底柔软者,必为鲜嫩茶菁制成的好茶;反之,叶底较硬者,则为茶菁较老者所制成之茶。
七、苦涩味:浅尝一下茶汤,苦涩味仍以愈少愈好,至几乎没有苦涩味就是高级茶。
八、喉韵:好茶喝过之后口齿留香,甘润的「喉韵」就从喉头舌底徐徐涌出,享受茶的美味,就在这里了
怎样辨别茶叶质量的好坏,以下几个步骤是最基本的入门程序,这程序其实也是目前一般所谓的「标准评茶法」程序,您可自我学习揣摩,然后应用于您日后选购茶叶之判断依据。
1、先看干茶外观
好茶一定要有良好整齐的外观,所谓茶叶外观实际上又包含两大项,即¬茶叶的形状茶叶的色泽。当您选购茶叶时,您可先抓一把茶叶在手中轻轻一握,感觉茶叶是否刺手坚硬,如果是刺手坚硬,轻轻一捏即可捻碎茶叶,这种茶一定有充分干燥,反之,如果感觉稍带黏弹性,不易捻碎,则这种茶含水量太高,不耐贮藏,您绝不可以购买。不同发酵程度的茶类,茶叶色泽会随发酵程度之加深,由翠绿转到红褐或红黑色,而不同茶类因加工不同形状亦可能呈条索状或半球型状或球状,不论您看的是何种茶类,看干茶外观的重点是¬形状大小一定要整齐均匀,不能有太多茶角、茶梗、黄片、茶末或其它夹杂物色泽一定要明亮清新,不能枯暗灰白没有光泽。如能把握这两个重点,则您大概就能抓住看茶叶外观的窍门。除了用眼睛直接观察外,您可抓一把茶叶靠近鼻子闻一闻,不论好茶或坏茶,老茶或新茶,直接闻干茶的茶香,可以有效的辨别一二,好茶一定有新鲜香甜的怡人香气,反之老茶或坏茶,则普遍带陈味或酸味或油味或其它异味,乃至香气不扬。至于本省产制之主要三大茶类,文山包种茶外观应呈条索状,色泽翠绿有光泽;冻顶茶(半球型包种茶,俗称乌龙茶)外观应呈紧结半球型,色泽墨绿调和;白毫乌龙茶(椪风茶,又名东方美人茶)外观应白毫显露,枝叶连理,色泽应白、红、褐、黄、绿五色相间。
2、次看茶汤水色
像干茶的外观色泽因发酵程度不同,茶汤水色也会随着发酵程度之加深,由青绿色转到蜜黄色再转到红褐色,好茶的茶汤水色不管色相应如何,重点是必须澄清明亮,不可混浊、灰暗或含太多碎末及沈淀物和悬浮物。如何看茶汤水色,最标准的方法是您可要求茶商(农)或茶行,利用标准鉴定杯冲泡,即称其3公克茶样,置于标准审茶杯中(白瓷制容量150毫升之长筒形杯),然后加约150毫升之沸腾开水冲泡,静置5~6分钟后,滤出茶汤至标准审茶碗中(白瓷制容量约200毫升),再等1~2分钟后即可观察茶汤水色。目前本省一般茶商(农)或茶行大部份皆自备有一套或多套标准鉴定杯,所以要求利用标准鉴定杯冲泡茶叶并非难事。当您把茶汤过滤到审茶碗时,您就可观察审茶碗底是否有太多碎末或沈淀物,再看茶汤是否澄清明亮,如果是好茶,一定要澄清明亮,不可有太多碎末和沈淀物,茶汤也不应混浊、灰暗无光泽。本省产制之三大茶类,文山包种茶水色应呈蜜绿色;冻顶茶水色应呈蜜黄色;白毫乌龙茶水色应呈琥珀色。
3、再评茶汤滋味和香气
评茶汤滋味和香气可以说是鉴定茶叶质量好坏最重要的一环,如何评茶汤滋味和香气,其冲泡方法如同上述看茶汤水色的方法,即利用标准鉴定杯,以标准评茶法冲泡,然后将茶汤过滤至审茶碗中,再等茶汤温度降至40℃左右时,以审茶匙取茶汤5~10毫升,含入口中,再以舌尖不断振动汤液,使茶汤充分与口腔中各味觉细胞及黏膜接触,分辨感觉茶汤滋味和香气。不同发酵程度的茶类,香气与滋味各具特色且绝然不同,但好茶的香气与滋味一定要甘醇顺口,滋味不能太苦、太涩或有异味和没有活性,香气要清扬,绝不能带油耗味、焦味、陈味、烟味、臭菁味、霉味等,重点是您把茶汤含入口中那一刹那,您要静静地仔细感觉和思考,这茶到底顺不顺口,感觉舒不舒爽,有没有缺点,由于评茶汤滋味和香气是辨别茶叶好坏最重要的一环,所以您更应该冷静并多尝试再下判断,最好您能同时多喝几杯不同茶样以做比较。本省产制之三大茶类,文山包种茶香味应鲜爽活泼带清扬的花香(像含苞待放、清新活泼的青春少女);冻顶茶应醇厚甘润,后韵十足带怡人的焙火香(像风韵十足、妩媚妖娆的窈窕淑女);白毫乌龙茶应具蜂蜜滋味和浓烈的熟果香(像雍容华贵、风华绝代的中年贵妇)
4、最后看叶底
所谓看叶底,就是把冲泡过滤后的茶渣,倒出桌面查看展开后的茶渣,其外观、色泽和形状,查看叶底是一较专业的学问,一般行家可以从观叶底得知该茶叶是否发酵适当、炒菁均匀与否、揉捻轻重是否适宜等信息,及充分得知茶菁原料之老嫩度、品种、采摘法等。然而一般消费者很难懂这些,仅可提供参考,所以看叶底如果不懂,可以省略不看。
以上几个步骤,从先看茶叶外观次看茶汤水色再评茶汤滋味与香气最后看叶底,是目前现行一般所谓「标准评茶法」程序,而不同茶类,各单项质量评分会有些许不同,如对全发酵茶红茶而言,「叶底」与「水色」评分就显得很重要,而对包种茶与乌龙茶,一般仍以「香气」和「滋味」评分较重要,「叶底」则仅供参考,并不计分,另闻茶渣香气清扬纯正与否,亦可提供做为辨别茶叶质量好坏参考依据,但此项道通常亦不计分。以上几个步骤可以提供您做为辨别茶叶质量好坏的基本方法,这些方法看似简单,但没有真正长久学习与训练是禁不起考验的,重点是,您必须多喝、多闻、多看、多比较,累积长久经验后,您必能初步辨别出茶叶质量好坏,同时亦有助于您选购茶叶时判断依据。
你如何决定一种茶的优劣呢?价格愈高的茶就是好茶吗?如果我们懂得如何分辨茶的好坏,就不会「以价取茶」了。