1. 西湖龙井茶的品种主要分为三类：群体种、龙井43和其他品种，如乌牛早等。
2. 群体种是指西湖产区的老茶树，它们是西湖龙井茶的代表，主要分布在杭州市西湖区。这些茶树历史悠久，纯种繁殖，分布广泛，但除西湖产区外已所剩不多。群体种是西湖龙井的精髓，传承有序，除非发生基因突变，否则保持纯种。
3. 龙井43是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的品种，据说经过扦插和基因改良。龙井43的特点是发芽早，尤其在长江中下游地区表现突出。它的芽叶前期持嫩性好，后期易纤维化，因此采摘需及时。与群体种相比，龙井43的口感和外形区别不大，需在雨前茶中仔细品鉴。这个品种因适应市场经济快节奏而广泛推广。
4. 其他品种中，乌牛早是一个例子。乌牛早是一种古代茶叶品种，曾失传数百年，1985年得以恢复。乌牛早茶因产于永嘉乌牛镇而得名，是我国最早发芽的茶种之一，3月上旬即可采制。乌牛早龙井外形扁平，味道醇厚，香气四溢，色泽翠绿，是茶中珍品。乌牛早的发芽期比龙井43更早，尤其在明前早期，价格高昂，但其叶面光滑，无茶毛，与西湖龙井有所区别。