冲泡西湖龙井最好采用下投法。
下投法指的是先投放茶叶，然后注水至七分满，最后注水至满分。对于西湖龙井这类高嫩度的绿茶，下投法可以更好地控制水温，避免茶叶烫熟。具体操作步骤如下：
1. 温杯：将开水倒入杯中，旋转杯子使其均匀受热，然后将水倒出。这一步可以提高杯子的温度，有利于茶叶香气的散发。
2. 投茶：取适量西湖龙井茶，轻轻投入杯中。投茶量可以根据个人口味和杯子大小进行调整，一般建议是3-5克茶叶配200毫升水。
3. 注水：将85℃左右的开水沿着杯壁缓缓注入，至杯子七分满。注意水温不要过高，以免烫熟茶叶。
4. 摇香：轻轻摇动杯子，使茶叶充分浸润，有利于茶叶中的漏肢香气成分充分释放。
5. 品饮：待茶叶充分展开后，即可品饮。品饮时可以先闻茶香，再观茶色，最后细细品味茶汤的滋味。
总之，冲泡西湖龙井茶需要注意水温、投茶量、御搜兆注水方式等细节，才能充分展现出这种名茶的独特魅力。通过下投法冲泡，可以更好地体验到西镇租湖龙井茶的清香、鲜爽和回甘。
龙井茶的冲泡方法和水温
龙井茶的冲泡方法和水温：选择茶具、水质水温、投茶冲泡、出汤饮用等等，龙井注水冲泡后，等待2-3分钟就能泡出茶汤，出汤饮用时需要先把茶汤倒出至公道杯，从公道杯均匀的分入每一个品茗杯，嗅闻茶香、观茶色，直到水温适口才能慢慢坦芦拆饮入。
龙井茶的冲泡方法和水温
1. 选择茶具
龙井是我国非常受欢迎的茶叶种类，冲泡饮用时也选择万能的白搭茶具白瓷盖碗，盖碗的口径相对较大，方便注水的同时，散热速度较快，而且盖碗内部的釉质紧密，洁白的釉色能在冲泡过程中衬托龙井茶汤的嫩绿，只不过在正式冲泡前，需要烧一壶开水冲烫茶具。
2. 水质水温
龙井成品茶叶的品质较高，细嫩的茶叶质地在冲泡饮用期间对水质和水温有一定的要求，最好用山泉水冲泡，也能用纯净水代替，另外冲泡龙井的水温要把控在80度左右，水温过高会烫伤茶叶，茶汤滋味苦涩，水温过低则不能释放茶叶中的香气，还有一点需要注意的是，只能用现烧开稍微降温的水。
3. 投茶冲泡
白瓷盖碗冲烫后，用茶匙从茶叶罐中取出4克龙井干茶叶，直接投入茶具并沿着茶具边缘注水，注水量约为茶具的四分之一左右，没过茶叶即可，稍微摇晃茶具将热水倒出，起到醒茶并除去杂质的作用，随后用同样的方式倒入热水，注水量达到茶具九分满的状态。
4. 出汤饮用
龙井注水冲泡后，等待2-3分钟就能泡出茶汤，出汤饮用时需要先把茶汤倒出至公道杯，从公道杯均匀的分入每一个品茗杯，嗅闻茶香、观茶色，直到水温适口才能慢慢饮入，每一口茶汤都能在口腔中稍微停留3-5秒，另外龙井茶能反复冲泡3-4次，为了不影响后续的饮用口感，每一次出汤都要尽量沥干茶汤。
龙井茶的作用与功效
1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
2、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆让枣固醇和血脂哗拆，所以饮茶能减肥。
7、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。