虾仁的营养价值:
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
菜系及功效：肾调养食谱补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：煮
龙井虾仁汤的制作材料：
主料：虾仁250克
辅料：鸡蛋50克,龙井25克
调料：料酒25克,淀粉(玉米)25克,盐15克,味精3克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克
1. 葱切成段，加姜捣烂用料酒取汁；
2. 鸡蛋去黄留清；
3. 虾仁洗净并沥干水分；
4. 用葱姜酒汁以及蛋清、精盐、干淀粉调匀浆好，备用；
5. 用开水将龙井茶泡上，随后把水滗掉；
6. 再将开水冲入，使之发出香味；
7. 将鸡汤、精盐和味精在锅中烧开；
8. 取适量的茶水滗入鸡汤内，煮沸调好味，撇去浮沫；
9. 然后装入汤盆内，撒上胡椒粉和葱段；
10. 在锅内放入普汤，煮沸后下入浆好的虾仁，随即用筷子轻轻拨散；
11. 待散开已熟时，即用漏勺捞出；
12. 倒在香茶水鸡汤中即成。
龙井虾仁汤的制作要诀：
此菜需普汤约500克、鸡汤约1000克。
小帖士-健康提示：
1. 龙井虾仁汤以虾仁为主料，配以龙井茶水和鸡蛋；
2. 茶水香，虾滑嫩，汤鲜美；
3. 具有助阳益气，补虚提神的功效；
4. 适用于肾气不足之畏寒体弱、倦怠乏力、气短懒言等症，亦可作为正常人之保健汤肴。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。