概括地讲，苦荞茶极具营养价值，称为五谷之王，富含各种营养成份，长期饮用对人体健康有着非常好的保健作用。具体讲主要有以下几个作用：
1、降三高（高血压、高血糖、高血脂）——生物黄酮芦丁
2、降尿糖——D手性肌醇
3、抗疲劳——富含球蛋自、支链氨基酸、微量元素镁、钾
4、抗缺血——苦荞黄酮
5、保肝作用——苦荞黄酮芦丁、槲皮素
6、抑制自血病细胞增殖作用——苦荞蛋自酶抑制割（BWPI）
7、抗氧化作用———黄酮、槲皮素
8、抗乙肝病毒表面抗原——酶
9、抗肿瘤——水溶性蛋自
10、抗结石——苦荞蛋自