荞麦茶，有分三种，苦荞麦，黑荞麦还有金荞麦。
金荞麦是高寒稀缺的品种，比其它两种的营养价值更高。
大麦茶和荞茶的区别是什么？
大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种传统清凉饮料，把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。茶味甘美清香，营养丰富，风味独特，清热解毒。大麦茶冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用，能收到养颜、减肥之功效。大麦茶为纯天然、四季皆宜、适宜各种年龄人群的保健饮品，主要用于消温解毒，健脾减肥，清热解暑，去腥膻，去油腻，助消化，润肤乌发。
荞茶出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。具有降压、降脂、降糖作用。
如何用生荞麦自制苦荞茶了?
现在市场上的苦荞茶很火热，喝苦荞茶可调节三高、排毒养颜、调节肠胃、软化血管等功效。那自己如何制作苦荞茶呢？
将苦荞去壳，然后将去壳的苦荞米放锅内慢慢的干炒，注意一定是要用小火，在锅内炒制时不要放任何油液干炒就行，在炒的过程中一定要不停的用铲子或勺不停的翻炒，记住千万不要将其炒糊，炒到发黄有阵阵香味散发出即可。然后出锅，找个细萝筛一下，将其碎屑筛去。等冷切后将其保存好。这样自己制作的苦荞茶即可饮用了。