大佛龙井茶是中国著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖区的龙井村。其制作工艺精湛，历史悠久，被誉为“绿茶皇后”。大佛龙井茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：
采摘：大佛龙井茶的原料选自当地的优质茶树品种，如龙井43、龙井长叶等。采摘时间通常在清明前后，以一芽一叶或一芽二叶的嫩芽为主。采摘时要求手法轻快，避免损伤茶叶，以保证茶叶的品质。
萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋处理，即将茶叶摊放在通风的地方，让茶叶自然萎凋，使其水分适当蒸发，茶叶变得柔软。萎凋过程中要避免阳光直射，以免影响茶叶的品质。
杀青：萎凋后的茶叶进行杀青处理，目的是破坏茶叶中的酶活性，防止氧化，保持茶叶的绿色。杀青方法有炒青和蒸青两种，大佛龙井茶采用传统的手工炒青。炒青时，将茶叶放入特制的铁锅中，用手掌翻炒，使茶叶受热均匀，炒至茶叶变软，色泽翠绿，香气四溢。
揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶成为扁平状，同时破坏茶叶细胞，使茶汁充分溢出。揉捻时要掌握力度，既要使茶叶成型，又要避免破损。
烘干：揉捻后的茶叶进行烘干，将茶叶摊放在竹席上，用低温慢火烘至茶叶含水率降至7%左右。烘干过程中要不断翻动茶叶，以保证茶叶干燥均匀。
筛分：烘干后的茶叶进行筛分，将茶叶按大小、形状进行分级，筛选出优质的大佛龙井茶。
包装：筛分好的大佛龙井茶进行包装，通常采用真空包装或罐装，以保证茶叶的新鲜度和口感。
大佛龙井茶的制作工艺讲究精细，每个环节都要求严谨操作，以保证茶叶的品质。大佛龙井茶具有色绿、香郁、味甘、形美的特点，深受茶友们的喜爱。